Tadiční americký jablečný koláč

1_3

Jablka a karamel, už se vám sbíhají sliny? Tento recept prostě musíte vyzkoušet. 

Co budete potřebovat

  • 350 g hladké mouky,
  • 225 g studeného másla
  • 5 lžic chladné vody
  • 1/2 lžičky soli
  • vejce na potření
  • třtinový cukr na posypání
  • Náplň: 7-8 jablek
  • 120 g třtinového cukru
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 1 -2 lžíce bramborového škrobu,
  • 2 lžičky mleté skořice, plátek másla
  • hlubší zapékací kulatá miska nebo forma o průměru cca 24 - 25 cm

Postup

Jablka oloupeme, odstraníme z nich jádřince a nakrájíme je na hrubší plátky. Plátky jablek dáme do mísy, přidáme citronovou šťávu, cukr a skořici. Promícháme a necháme odležet alespoň 2 hodiny, aby jablka pustila šťávu. Do mísy vsypeme mouku se solí a promícháme. Přidáme nakrájené studené máslo. Máslo s moukou rozdrobíme, přidáme chladnou vodu a vypracujeme těsto. Těsto zabalíme do fólie a dáme vychladit do lednice cca na 1 hodinu.Jablka dáme do cedníku a necháme z nich odkapat všechnu šťávu. Šťávu vlijeme na pánvičku, přidáme plátek másla a cukr. Na mírném plameni za stálého míchání vše svaříme na hustý karamel. Karamel odstavíme z plamene a necháme zakrytý v teple. Jablka v míse promícháme se škrobem.                                                                                                                                   

Vychlazené těsto necháme povolit při pokojové teplotě a rozdělíme si ho na dva stejné díly. Jeden díl rozválíme na tenký kulatý plát, který bude o cca 3 cm větší než zapékací miska nebo forma. Druhý plát rozválíme a nakrájíme jej nožem na pruhy cca 2 cm široké. Kulatý plát těsta opatrně namotáme na váleček a přeneseme ho na zapékací formu nebo misku. Těsto urovnáme a rovnoměrně rozprostřeme. Na dně těsto propícháme vidličkou. Přebytečné okraje odstraníme a začistíme. Do zapékací misky vložíme na těsto jablka a přelijeme je karamelem. Na povrchu jablek vytvoříme z  pruhů těsta mřížku. Povrch koláče potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme cukrem. Zapékací misku nebo formu vložíme opatrně do Remosky, můžeme ji podložit pečicím papírem s úchopy, což nám po upečení zajistí snadnější vytažení koláče z Remosky. Pečeme cca hodinu. Pokud nám bude povrch koláče rychle hnědnout, pak na něj položíme kolečko z alobalu.

Doporučujeme péci v Remoskách o užitném objemu 4l.

kolac-2