Velikonoční mazanec

mazanec

Tradiční mazanec patří neodmyslitelně na každou velikonoční tabuli.

Co budete potřebovat

  • 360 g polohrubé mouky
  • 100 g cukru
  • 120 g rozpuštěného másla
  • 2 žloutky
  • 30 g kvasnic
  • špetka soli
  • 200 ml vlažného mléka
  • citronová kůra
  • vanilkový cukr
  • 50 g rozinek předem namočených v rumu
  • celé loupané mandle
  • 1 vejce na potření

Postup

Do většího hrnku si nalijeme 3 lžíce vlažného mléka, přidáme lžičku cukru, rozdrobené kvasnice a lžíci mouky. Směs promícháme a necháme vzejít kvásek (cca 10-15 minut). 

Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, špetku soli a promícháme. Dále přidáme vzešlý kvásek, žloutky, rozpuštěné máslo, zbytek vlažného mléka a vanilkový cukr. Zpracujeme těsto. Přidáme citronovou kůru a rozinky a důkladně promícháme.

Těsto přikryjeme v míse utěrkou a na teplém místě necháme cca 1 hodinu kynout, až těsto zdvojnásobí svůj objem. Až je těsto vykynuto, tak jej přendáme z mísy na vál. Vytvarujeme z něj mazanec, který necháme ještě dalších cca 15 až 20 minut kynout. Mazanec potřeme rozšlehaným vejcem a bohatě posypeme mandlemi.

Vložíme do Remosky, pečeme cca 15 minut, poté přikryjeme těsto uvnitř Remosky kolečkem z alobalu a pečeme dalších 25 minut. Po 25 minutách pečicí víko vypneme, ale neodklápíme jej z mísy a mazanec necháme ještě cca 10 minut dojít.

mazanec2

mazanec3