Lussekatter – kynuté Lucčiny kočičky

kocicky

Lucčiny kočičky Lussekatter jsou tradičním švédským adventním pečivem, které se peče hlavně na svátek sv. Lucie. 

Co budete potřebovat

  • 500 g hladké mouky
  • 100 g másla
  • 200 ml mléka
  • 50 ml 30% smetany ke šlehání
  • 2 vejce
  • 100 g cukru krupice
  • 40 g droždí
  • 0,1 g šafránu
  • 1 lžička kardamomu
  • špetka soli
  • rozinky na ozdobu

Postup

Do misky vlijeme vlažné mléko, rozdrobíme do něj droždí a přidáme 1 lžičku cukru. Rozmícháme a necháme v teplém místě vzejít kvásek. Mezi tím si do hrnečku nebo misky vsypeme šafránové nitě a přisypeme k nim trošku cukru. Šafránové nitě s cukrem rozdrtíme pomocí lžíce. Přilijeme smetanu a pomocí metličky mícháme tak dlouho, dokud se smetana rovnoměrně neobarví. V rendlíku si rozpustíme máslo. Do mísy prosejeme mouku, přidáme vychladlé rozpuštěné máslo, šafrán rozmíchaný se smetanou, 2 vejce, lžičku kardamomu, zbytek cukru a vzešlý kvásek. Vše promícháme (můžeme samozřejmě použít robot) a nakonec přidáme špetku soli. Vypracujeme pružné nelepivé těsto. Pokud by se těsto více lepilo, pak do těsta přisypeme trochu hladké mouky. Mísu s těstem umístíme na teplé místo, přikryjeme utěrkou a necháme minimálně hodinu kynout. Až těsto vykyne, tak si jej přendáme na pomoučenou pracovní desku. Rozdělíme si je na menší stejné kousky, ze kterých si vyválíme tenké proužky. Proužky srolujeme do tvarů kočiček. Do hrnce Remoska® Tria vložíme pečicí papír. Kočičky uložíme na pečicí papír a necháme je ještě cca 10 minut kynout. Pak je potřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme rozinkami. Na hrnec Remoska® Tria přiložíme pečicí víko a pečeme, až povrch zezlátne. Upečené kočičky opatrně vytáhneme z Remosky a necháme je vychladit na mřížce.

Ve Švédsku tento den ohlašuje příchod Vánoc. V časných ranních hodinách chodí po švédských městech a vesnicích mladé ženy oděné do dlouhých bílých šatů a nabízejí toto šafránové pečivo. Svátek svaté Lucie se slaví ve všech severských zemích. Svátek svaté Lucie má své kořeny i u nás. Pojďme společně tento den rozzářit krásně žlutým nadýchaným jemně kynutým pečivem.

kocicky2

kocicky3