Mini záviny z listového těsta plněné masovou směsí.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 ks cibule, najemno nakrájené
- 6 stroužků česneku, nasekaných
- 1/2 svazku šalvěje, nasekané
- 1/2 svazku oregana, nasekané
- 3 lžičky fenyklových semínek, opečené, nahrubo namleté a navíc semínka na posypání
- 1 kg mletého vepřového bůčku
- 2 žloutky (plus 1 vejce navíc na potření rolek)
- sůl, pepř
- 2 balíčky listového těsta
Džem z červené papriky
- 2 x 450 g sklenice červených nakládaných kápijí
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 4 ks badyánu
- 1 skořice celá
- 100 g hnědého cukru
- 150 ml červeného vinného octa
- 2 lžíce pálivé omáčky Sriracha
Postup
Kápije scedíme a rozmixujeme je tyčovým mixerem. Na pánvi Remoska® Quanta nebo Vega rozehřejeme na mírném ohni trochu oleje, vložíme do něj badyán, skořici a rozmixované kápije. Jakmile se směs rozvoní kořením, přidáme cukr, ocet, omáčku Srirachu a za stálého míchání směs redukujeme na polovinu.
V Remosce orestujeme na oleji cibuli dozlatova. Přidáme česnek, šalvěj, oregano a fenyklové semínka a restujeme cca 2 minuty.
Mleté vepřové maso, žloutky a vychladlou osmaženou cibulku se semínky vložíme do velké mísy a rukama promícháme, dokud se vše dobře nespojí. Osolíme, opepříme a necháme 5 minut odležet.
Plát listového těsta si nakrájíme na obdélníčky, které plníme masovou směsí. Okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem a pevně srolujeme.
Dáme vychladit do lednice na cca 5 minut a po vyjmutí nakrájíme na kousky o délce cca 5 cm.
Potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme semínky a hrubozrnnou solí. Mini záviny vložíme do Remosky a pečeme dozlatova. Záviny necháme cca 10 minut vychladnout a podáváme je s paprikovým džemem.
