Mini záviny z listového těsta plněné masovou směsí podle Colina Fassnidge

mini

 Mini záviny z listového těsta plněné masovou směsí.

Co budete potřebovat

  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 2 ks cibule, najemno nakrájené
  • 6 stroužků česneku, nasekaných
  • 1/2 svazku šalvěje, nasekané
  • 1/2 svazku oregana, nasekané
  • 3 lžičky fenyklových semínek, opečené, nahrubo namleté ​​a navíc semínka na posypání
  • 1 kg mletého vepřového bůčku 
  • 2 žloutky (plus 1 vejce navíc na potření rolek)
  • sůl, pepř
  • 2 balíčky listového těsta

Džem z červené papriky 

  • 2 x 450 g sklenice červených nakládaných kápijí 
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 4 ks badyánu
  • 1 skořice celá
  • 100 g hnědého cukru
  • 150 ml červeného vinného octa
  • 2 lžíce pálivé omáčky Sriracha

T

Postup

Kápije scedíme a rozmixujeme je tyčovým mixerem. Na pánvi Remoska® Quanta nebo Vega rozehřejeme na mírném ohni trochu oleje, vložíme do něj badyán, skořici a rozmixované kápije. Jakmile se směs rozvoní kořením, přidáme cukr, ocet, omáčku Srirachu a za stálého míchání směs redukujeme na polovinu. 

mini2

V Remosce orestujeme na oleji cibuli dozlatova. Přidáme česnek, šalvěj, oregano a fenyklové semínka a restujeme cca 2 minuty.

Mleté vepřové maso, žloutky a vychladlou osmaženou cibulku se semínky vložíme do velké mísy a rukama promícháme, dokud se vše dobře nespojí. Osolíme, opepříme a necháme 5 minut odležet. 

Plát listového těsta si nakrájíme na obdélníčky, které plníme masovou směsí. Okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem a pevně srolujeme. 

Dáme vychladit do lednice na cca 5 minut a po vyjmutí nakrájíme na kousky o délce cca 5 cm. 

mini3

Potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme semínky a hrubozrnnou solí. Mini záviny vložíme do Remosky a pečeme dozlatova.                                                                                                                               Záviny necháme cca 10 minut vychladnout a podáváme je s paprikovým džemem.

mini1

FB

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení