Pečené kuře plněné houbami

kure_houby

Jamie Oliver s touto chutnou houbovou nádivkou promění pečené kuře v něco mimořádného.

Co budete potřebovat

  • 10 g rozmixovaných sušených hub
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 2 stroužky česneku, nakrájeného na tenké plátky
  • 1 svazek čerstvého tymiánu, natrhané listy a snítky na nádivku
  • 200 g žampionů nahrubo nasekaných
  • 80 g změklého másla
  • 1/2 svazku petrželky
  • 1 lžička lanýžového oleje
  • 1,4 kg celého kuřete
  • 1 bílá cibule, nakrájená na kostičky
  • 2 řapíky celeru, nakrájené na 3 cm kousky
  • 1 velký fenykl, očištěný a pokrájený na kusy
  • 250 g cherry rajčat na stonku
  • 150 ml bílého vína
  • sůl
  • Dušená zelenina a vařené nebo opečené brambory

T

Postup

Sušené houby vložíme do mísy a zalijte 1 šálkem (250 ml) vroucí vody a necháme je namočené cca 5-10 minut. 

kure_houby2

Zahřejeme si olej ve velké pánvi na středním ohni. Přidáme česnek a tymián a za stálého míchání restujeme 1 minutu, dokud česnek nezezlátne. Přidáme namočené houby i s tekutinou a vaříme za stálého míchání 15–20 minut dokud houby nezměknou.

Směs vlijeme do mísy a promixujeme ji tyčovým mixérem a necháme lehce vychladnout. Do houbové směsi přidáme máslo, petržel a lanýžový olej. Ochutíme a promícháme.

Kuře vcelku si položíme na pracovní plochu krkem k sobě. Vezmeme gumovou stěrku a umístíme ji opatrně pod kůži kuřete tak abychom kůži po celé ploše uvolnili od masa – tím vytvoříme pod kůží kapsu, kterou budeme plnit masovou směsí. 

Jakmile uvolníme kůži a vytvoříme prostor pro náplň, opatrně do kapsy prsty vtlačíme houbovou nádivku. Snažíme se o to, aby byla vrstva houbové náplně rovnoměrně rozprostřena. Do dutiny kuřete vložíme snítky tymiánu.

Cibuli, celer, fenykl, brokolici a rajčata vložíme do Remosky, přilijeme víno. Kuře položíme na zeleninu a osolíme.

Přiložíme pečicí víko Remosky a pečeme cca 90 minut. Na posledních cca 20 minut přiložíme na povrch kuřete alobal.

Upečené kuře vyjmeme z Remosky necháme jej cca 10 minut odpočinout a podáváme s dušenou zeleninou, vařenými nebo opečenými bramborami.

kure_houby3

 

FB

 

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení