Švédský šafránový dort Saffranskaka

babovka1

Švédská variace na bábovku, která nejen že skvěle chutná, ale vypadá jak od profesionálního cukráře. S Remoskou je vše samozřejmě naprosto jedoduché. 

Co budete potřebovat

  • 300 g polohrubé mouky
  • 200 g moučkového cukru
  • 160 g změklého másla
  • 180 ml mléka
  • 4 vejce
  • 1 lžička citronové kůry
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1 kypřicí prášek do pečiva
  • špetka soli

Ingredience na polevu:

  • 250 g prosetého moučkového cukru 
  • 5 polévkových lžic horkého mléka 
  • 1 lžíce citrónové šťávy

Postup

misce si nejdříve rozdrtíme šafránové nitě s troškou cukru. Můžeme použít i hmoždíř; my jsme šafrán rozdrtili za pomocí čajové lžičky. Rozdrcený šafrán s cukrem zalijeme vlažným mlékem a promícháme.

Do mísy nasypeme mouku a smícháme ji s práškem do pečiva. Na vypracování těsta použijeme robot. V míse robotu sivyšleháme máslo se třemi čtvrtinami cukru. Až hmota nabude na objemu tak stáhneme otáčky robota a postupně po jednom zašleháme žloutky. Z bílků si vyšleháme v nové míse sníh se špetkou soli. Šleháme tak dlouho dokud bílky nezbělají. Pak přidáme cukr a vyšleháme tuhý sníh.

K vyšlehanému máslu s cukrem se žloutky přilijeme trochu mléka s rozmíchaným šafránem a přisypeme část mouky. Ručně za pomocí vařečky rozmícháme. Přidáme zbylou mouku a mléko a opět vše zamícháme. Do těsta opatrně vmícháme vyšlehaný tuhý sníh.

Pro pečení dortu jsme použili silikonovou formu na bábovku a dort jsme upekli s formou přímo v Remosce Tria. Pokud používáte na pečení v Remoskách silikonové formy nebo zapékací misky, dbejte na to, aby se horní okraj forem nebo misek nedotýkal spodního okraje pečicího víka, který do mísy nebo hrnce vložíte.

V případě, že nepoužijeme silikonovou formu na pečení, tak do mísy Remosky nakapeme cca 4 kapky oleje a prsty mísuvytřeme. Těsto opatrně vlijeme do mísy, přiložíme pečicí víko a pečeme cca 45 minut.

Upečený korpus opatrně vytáhneme z Remosky a necháme ho vychladnout.

Než nám korpus vychladne, tak si připravíme polevu na dort. Do misky si prosejeme moučkový cukr a do něj přidáme horké mléko, lžíci citrónové šťávy a dobře vše promícháme. Pokud bude poleva moc řídká, pak přisypeme trochu moučkového cukru a zamícháme. Hotovou polevou potřeme vychlazený korpus a zdobíme například čerstvými brusinkami nebo jadérky z granátového jablka.

Ideálně podáváme až druhý den po upečení.

babovka2

babovka3