Vepřový bůček s jablky a hruškami

bucekk

Křupavý a zároveň šťavnatý pečený bůček.

Co budete potřebovat

  • 2 kg vepřového bůčku bez kosti s kůží
  • ½ lžičky rozdrcených semínek koriandru a fenyklu
  • 2 jablka 
  • 2 pevné hrušky
  • 4 červené šalotky
  • 1 lžíce slunečnicového oleje
  • sůl
  • snítka zeleného koriandru 

Marináda z koriandru a fenyklu 

  • 1 polévková lžíce semínek koriandru a fenyklu
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce slunečnicového oleje

T

Postup

Ostrým nožem nakrájíme vepřovou kůži na mřížku4tverečky cca 1 x 1 cm), aniž bychom krájeli do masa. Na dno pánve nalijeme 1 cm vody. Vodu přivedeme k varu a vepřové maso ponoříme kůží dolů na několik sekund do vody, aby se otevřely řezy. Maso vyjmeme z vody a osušíme papírovou utěrkou.

Připravíme si marinádu z koriandru a fenyklu tak, že rozehřejeme pánev Remoska® Quanta a semínka na ní po dobu 1–2 minuty pražíme, dokud nevoní. Opražená semínka potom rozdrtíme v hmoždíři, přidáme prolisovaný česnek, olej a vše smícháme. Marinádu vetřeme do masa, maso položíme kůží nahoru na dno mísy a necháme přes noc v lednici nezakryté marinovat.

bucekk3

Marinované maso vyjmeme z lednice a necháme zahřát na pokojovou teplotu. Vložíme do Remosky kůží nahoru. Smícháme semínka koriandru a fenyklu se 2 lžičkami hrubozrnné soli a směsí posypem maso v Remosce.

K masu přidáme podélně nakrájená jablka, hrušky a šalotku, přilejeme trochu oleje. Přiložím pečicí víko a pečeme cca 40 minut. 

bucekk2

Vyjmeme upečené ovoce z hrnce Remosky a maso pečeme dalších cca 45 minut, dokud není kůže krásně dozlatova propečená a křupavá. Vrátíme ovoce do Remosky a na cca 5 minut ho prohřejeme. 

Vepřové maso nakrájíme, přelijeme výpekem, přidáme upečené ovoce. Vše posypeme čerstvým koriandrem a podáváme s chlebem.

bucekk4

bucekk5

 

FB

 

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení