Dýňové chutney

chutney3

Chutney je pikantní omáčka, kterou můžete zpestřit jakékoliv slané jídlo všem náročným jedlíkům a milovníkům ostrého jídla.  

Co budete potřebovat

  • 100 g cukru krupice
  • 2 lžíce plnotučné hořčice
  • špetka mletého černého pepře 
  • špetka mleté sladké papriky
  • 1 - 2 sušené chilli papričky
  • 200 g cibule 
  • 3 lžičky soli
  • 1 kg dýně
  • 1 bobkový list
  • ½ limetky
  • špetka čerstvého strouhaného zázvoru (cca 8 g)
  • rostlinný olej

Postup

Dýni oloupeme, odstraníme semena a nakrájíme na menší kostky. Vložíme ji s trochou vody do hrnce Remosky Tria, přidáme 2 lžičky soli, mletý pepř a bobkový list. Přiložíme skleněnou poklici a vaříme ji do změknutí. Cibulku nakrájíme nadrobno a dozlatova osmažíme na rostlinném oleji na pánvi Remoska® Vega. K osmažené cibulce přidáme mletou papriku, promícháme a pánev odstavíme ze zdroje tepla.

Z uvařené dýně slijeme přebytečnou vodu, přidáme hořčici, cibulku s paprikou, cukr, na drobné proužky nakrájenou jednu nebo dvě chilli papričku a dle chuti lehce osolíme. Přidáme trochu nastrouhaného čerstvého zázvoru. Zakápneme troškou limetkové šťávy. Přidáme trochu nastrouhané limetkové kůry. Za stálého míchání vaříme, dokud nám směs nezhoustne. Směsí potom naplníme vyvařené skleničky, uzavřeme je víčky a sterilizujeme při 80 stupních asi 30 minut.

Dýňové chutney můžeme použít jako přílohu k masům nebo například k sýrům.

chutney

chutney2