Risotto s medvědím česnekem

ris

Recept na toto skvělé lehké jarní risotto jsme si vypůjčili z Blogu Kuchařka pro dceru Jany Florentýny Zatloukalové. 

Co budete potřebovat

  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 šalotka nebo malá cibule
  • 100 ml bílého vína
  • 250 g rizotové rýže (arborio, carnaroli nebo alespoň krátkozrnné rýže)
  • zhruba 750 ml horkého zeleninového nebo kuřecího vývaru
  • 100 g medvědího česneku
  • 200 g mladého vyloupaného hrášku nebo hrášku mraženého
  • 3 lžíce strouhaného parmazánu
  • 1 lžíce másla

ris2

Postup

Ve větší pánvi Remoska® Vega podusíme na rozehřátém oleji jemně pokrájenou cibuli, aby změkla – nenechte ji však zhnědnout.

Přidáme rýži a za stálého míchání vařečkou ji částečně osmahneme. Jakmile začne hrozit připálení, podlijeme vínem a dál mícháme, dokud se všechno neodpaří a nevsákne do rýže.

ris3

Přilijeme jednu velkou naběračku horkého vývaru a dál pokračujeme v míchání na středně silném plameni, dokud je v pánvi vidět tekutina. Poté vlijeme další naběračku a stejným způsobem pokračujeme dál, dokud nespotřebujeme vývar a rýže nezměkne na skus, trvá to asi patnáct minut. Jestliže spotřebujeme všechen vývar a rýže není stále dost měkká, můžeme namísto něj přilít trochu horké vody.

ris4

Medvědí česnek operme pod tekoucí vodou, několikrát překrojíme a přidáme k téměř hotovému risottu. Promícháme a necháme chvíli listy teplem zatáhnout a změknout. Nakonec vmícháme máslo, dvě lžíce parmazánu a rozmražený hrášek. Dochutíme solí a pepřem.

ris5

V

ris7

Hotové risotto necháme jednu až dvě minuty stát mimo plotýnku, pak rozdělíme na talíře a posypeme zbývajícím parmazánem.

ris8

 

FB

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení