Slaný koláč s cuketou a rajčaty

Quiche je oblíbený francouzský slaný koláč, který má mnoho variant. My jsme se jej rozhodli připravit se sezónní zeleninou - cuketou a rajčaty. Slaný koláč se skvěle hodí jako lehký oběd nebo večeře, ale je i originálním pohoštěním pro návštěvu, piknik nebo na oslavu. Upečte si jej s námi.

Pekli jsme v Remosce Dua 2 litry   |  průměr 22 cm

Doba pečení: 15 min korpus + 30 min na dopékání

Co budete potřebovat

Těsto:

  • 150 g hladké mouky
  • 120 g vychlazeného másla nasekaného na kousky
  • 3 – 4 lžíce ledové vody
  • špetka soli

Náplň:

  • 1 kelímek zakysané smetany (200 g)
  • 3 vejce
  • Sůl, pepř
  • špetka muškátového oříšku
  • 100 g anglické slaniny nebo prosciutta
  • 150 g sýru, např. cheddar gouda
  • půlka červené cibule
  • cuketa
  • rajče

Postup

Nejdříve zpracujeme mouku a máslo, přidáme vodu podle potřeby tak, aby vznikla hladké lesklé těsto, které dáme do ledničky na hodinu odpočinou.

Těsto následně rozválíme na kruh a vložíme do lehce máslem vymazané Remosky Dua. Kraje těsta vytvarujeme vidličkou nebo prsty do výšky alespoň 2-3 cm. Dno propícháme vidličkou. Abychom zabránili nafouknutí těsta, vložíme na těsto pečící papír a nasypeme fazole nebo čočku. Pečeme 15 minut.  

Lehce si orestujeme slaninu s cibulkou na pánvi, necháme vychladnout a smícháme se smetanou, vejci a nastrouhaným sýrem. Přidáme sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Vrch ozdobíme plátky cukety a rajčat. Pečeme dozlatova cca 30 minut. Krájíme až po vychladnutí.