Kuřecí roláda s Pancettou a špenátem, s batátovým krémem
Šťavnatá kuřecí roláda jako ideální velikonoční oběd.
- Čas na přípravu 10 minut
- Doba vaření 60 minut
- Počet porcí 4
Co budete potřebovat
2 ks kuřecích nebo krůtích prsou
50 g Pancetty
100 g spařeného a vychlazeného baby špenátu
1ks šalotka
1ks stroužek česneku
několik kousků sušených rajčat naložených v oleji
sůl, pepř
Na batátový krém
1,5 ks batátů
2 kusy mrkve
1 kus petržele
1 kus cibule
koriandr
sůl
vývar
kmín mletý
lej - 2 lžíce
kokosové mléko - 1/2 plechovky
Postup
- Plátky masa nakrojíme a ve fólii naklepeme na tenko. Oba pláty spojíme a vznikne tak jeden velký plát, který osolíme a opepříme. Posypeme sušeným medvědím česnekem a poklademe Pancettou. Na 2/3 plochy rozložíme tradičně připravený špenát bez smetany. Na špenát položíme plátky sušených rajčat. Vše srolujeme opatrně do rolády, kterou zabalíme do potravinové fólie. Fólii dobře utáhneme, konce oba konce fólie převážeme provázkem a důkladně je zauzlujeme.
- Ve vroucí vodě necháme roládu ve fólii asi deset minut zatáhnout; cca po 5 minutách ji otočíme. Vyjmeme a necháme zchladnout. Před pečením roládu ovážeme potravinovým motouzem. Poté potřeme olivovým olejem, posypeme paprikou, nebo jiným kořením dle chuti. A v Remosce pečeme dozlatova.
- Mezi tím si připravíme batátový krém. Batáty oloupeme a nakrájíme na kostky. Mrkev, petržel i cibuli očistíme a drobně nakrájíme. Cibulku na oleji opražíme, přidáme mrkev a petržel a krátce společně orestujeme. Přidáme i batáty a zalijeme vývarem asi centimetr nad zeleninu. Okořeníme a uvedeme do varu. Vaříme cca 15 minut, dokud nejsou batáty měkké.
- Po uvaření promixujeme tyčovým mixerem dohladka a vmícháme polovinu obsahu plechovky kokosového mléka. Dochutíme solí.
