Mini záviny z listového těsta plněné masovou směsí podle Colina Fassnidge
Mini záviny z listového těsta plněné masovou směsí.
- Čas na přípravu 35 minut
- Doba vaření cca 20 minut
- Počet porcí 6
Co budete potřebovat
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 ks cibule, najemno nakrájené
6 stroužků česneku, nasekaných
1/2 svazku šalvěje, nasekané
1/2 svazku oregana, nasekané
3 lžičky fenyklových semínek, opečené, nahrubo namleté a navíc semínka na posypání
1 kg mletého vepřového bůčku
2 žloutky (plus 1 vejce navíc na potření rolek)
sůl, pepř
2 balíčky listového těsta
Džem z červené papriky 2x 450 g sklenice červených nakládaných kápijí
2 lžíce extra panenského olivového oleje
4 ks badyánu
1 skořice celá
100 g hnědého cukru
150 ml červeného vinného octa
2 lžíce pálivé omáčky Sriracha
Postup
- Kápije scedíme a rozmixujeme je tyčovým mixerem. Na pánvi Remoska® Quanta nebo Vega rozehřejeme na mírném ohni trochu oleje, vložíme do něj badyán, skořici a rozmixované kápije. Jakmile se směs rozvoní kořením, přidáme cukr, ocet, omáčku Srirachu a za stálého míchání směs redukujeme na polovinu.
- V Remosce orestujeme na oleji cibuli dozlatova. Přidáme česnek, šalvěj, oregano a fenyklové semínka a restujeme cca 2 minuty.
- Mleté vepřové maso, žloutky a vychladlou osmaženou cibulku se semínky vložíme do velké mísy a rukama promícháme, dokud se vše dobře nespojí. Osolíme, opepříme a necháme 5 minut odležet.
- Plát listového těsta si nakrájíme na obdélníčky, které plníme masovou směsí. Okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem a pevně srolujeme.
- Dáme vychladit do lednice na cca 5 minut a po vyjmutí nakrájíme na kousky o délce cca 5 cm.
- Potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme semínky a hrubozrnnou solí. Mini záviny vložíme do Remosky a pečeme dozlatova.
- Záviny necháme cca 10 minut vychladnout a podáváme je s paprikovým džemem.
