Svatomartinské rohlíčky – s ořechovou nebo makovou náplní

Oslavte svatého Martina křehkými rohlíčky s ořechovou nebo makovou náplní. Máslové těsto se žloutky a smetanou se doslova rozplývá na jazyku a voňavá ořechová náplň s medem, vanilkou a špetkou skořice mu dodá tu pravou sváteční chuť. Náplň uvaříte na plotně i rohlíčky upečete v jednom hrnci – v Remosce Dua Glass 4 l, a s těstem vám pomůže kuchyňský robot DuoMix R308001 černý. Rohlíčky se hodí ke kávě, na sváteční stůl i jako malý dárek.

Příprava cca 2 hod

Pečení 20–25 min

Porce cca 40 ks

Co budete potřebovat

Těsto
450 g hladké mouky
250 g másla
4 žloutky
150 ml smetany nebo bílého jogurtu
2 lžíce moučkového cukru
špetka soli
Ořechová náplň
100 g mletých vlašských ořechů
65–70 ml mléka
45–47 g cukru
⅔ sáčku vanilkového cukru
⅔ lžíce medu
špetka skořice
trochu rumu (volitelně)
Na obalení
moučkový nebo vanilkový cukr

Tip od Remosky

Máte raději mák? Ořechy nahraďte stejným množstvím mletého máku a náplň připravte stejným postupem. A bílky, které vám zbydou, nevyhazujte: potřete jimi rohlíčky před pečením a budou krásně lesklé.

Jak na to

Připravíme základ těsta. Do mísy kuchyňského robota DuoMix dáme mouku, moučkový cukr, sůl a studené máslo nakrájené na kostičky. Hnětacími háky na nízké rychlosti zpracujeme na jemnou drobenku.

Vypracujeme těsto. Přidáme žloutky a smetanu nebo jogurt a krátce vypracujeme hladké těsto. Dlouho ho nehněteme, aby máslo nezteplalo a těsto zůstalo křehké.

Necháme těsto odpočinout. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme alespoň hodinu odležet v lednici. Klidně ho můžete připravit už večer předem.

Uvaříme ořechovou náplň. V nádobě Remosky Dua přikryté skleněnou poklicí ohřejeme na plotně mléko s cukrem, vanilkovým cukrem a medem. Vmícháme ořechy a skořici a za stálého míchání krátce povaříme, dokud náplň nezhoustne. Dochutíme rumem, přendáme do misky a necháme vychladnout.

Rozválíme těsto. Vychlazené těsto rozdělíme na 4 díly. Každý díl rozválíme na pomoučněném vále na kruh o průměru asi 25 cm a ten rozkrájíme jako dort na 10 trojúhelníků.

Naplníme a stočíme. Na širší konec každého trojúhelníku dáme kopeček náplně, stočíme směrem ke špičce a lehce prohneme do tvaru rohlíčku.

Připravíme Remosku. Nádobu Remosky vytřeme dosucha a vyložíme pečicím papírem. Rohlíčky do ní klademe špičkou dolů s malými rozestupy. Podle chuti je potřeme rozšlehaným bílkem.

Upečeme. Nádobu přikryjeme pečicím víkem a rohlíčky pečeme 20–25 minut dozlatova. Díky okénku ve víku máte pečení pořád pod kontrolou. Pečeme postupně po jednotlivých dávkách.

Obalíme v cukru. Ještě teplé rohlíčky opatrně obalíme v moučkovém nebo vanilkovém cukru. Necháme vychladnout a podáváme. Krásný svátek svatého Martina!

RECEPT VE VIDEU