Velikonoční mazanec

Tradiční mazanec patří neodmyslitelně na každou velikonoční tabuli.

Co budete potřebovat

• 360 g polohrubé mouky
• 100 g cukru
• 120 g rozpuštěného másla
• 2 žloutky
• 30 g kvasnic
• špetka soli
• 200 ml vlažného mléka
• citronová kůra
• vanilkový cukr
• 50 g rozinek předem namočených v rumu
• celé loupané mandle
• 1 vejce na potření

Postup

Do většího hrnku si nalijeme 3 lžíce vlažného mléka, přidáme lžičku cukru, rozdrobené kvasnice a lžíci mouky. Směs promícháme a necháme vzejít kvásek (cca 10-15 minut). 

Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, špetku soli a promícháme. Dále přidáme vzešlý kvásek, žloutky, rozpuštěné máslo, zbytek vlažného mléka a vanilkový cukr. Zpracujeme těsto. Přidáme citronovou kůru a rozinky a důkladně promícháme.

Těsto přikryjeme v míse utěrkou a na teplém místě necháme cca 1 hodinu kynout, až těsto zdvojnásobí svůj objem. Až je těsto vykynuto, tak jej přendáme z mísy na vál. Vytvarujeme z něj mazanec, který necháme ještě dalších cca 15 až 20 minut kynout. Mazanec potřeme rozšlehaným vejcem a bohatě posypeme mandlemi.

Vložíme do Remosky, pečeme cca 15 minut, poté přikryjeme těsto uvnitř Remosky kolečkem z alobalu a pečeme dalších 25 minut. Po 25 minutách pečicí víko vypneme, ale neodklápíme jej z mísy a mazanec necháme ještě cca 10 minut dojít.